本学の谷時雄特任教授らの研究グループは、一般的な醸造酵母とは約５億年前に分岐し、二分裂で増える特徴をもつ希少酵母「分裂酵母ジャポニカス」を育種。焼酎やクラフトビールなどへの応用研究を進めてきました。

今回は、鹿児島県阿久根市の大石酒造株式会社と連携し、開発株「Kumadai M23」と鹿児島産サトウキビを用いた“ 酵母も原料も純国産”のラム酒「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」を完成させました。

本製品は、令和８年２月27日(金)から熊本大学生活協同組合及び大石酒造株式会社その他において、初回限定480本（うち熊本大学特別ラベル100本）で販売を開始しました。１本の購入につき100円が本学基金へ寄附されます。

今後もこのような企画を考えておりますので、ぜひチェックいただき、美味しさをお楽しみいただきながら、学生支援及び教育研究の推進にぜひご協力いただけますと幸いです。

■大石酒造株式会社　販売サイトhttps://hal.oishishuzo.co.jp/collections/all

熊本大学特別ラベル